唐朝酒器、酒业、酒文化下的胡人身影

在广东大观博物馆“丝绸之路”的展厅中展示着这样一件陶俑，高大健壮的骆驼自信地昂首前行，身上满载货物，鞍上坐着一个深目高鼻、满脸络腮胡的胡人，他也许是一个穿梭于丝路各国间进行贸易的商人，在长途旅程中，一手握着缰绳，一手拿着酒壶，边骑边饮。陶俑整体造型刻画十分生动形象，画面感极强。

灰陶彩绘饮酒胡人骑驼俑 唐代

广东大观博物馆藏

唐代，由于丝绸之路的繁荣，西域酒如葡萄酒、三勒浆、龙膏酒等也随之进入中国，在胡人的参与下唐朝酒器、酒业、酒文化也有了新的发展。

被引进的酒

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唐人以饮谷物酒为主，果品酒甚为稀少，其所饮果品酒，几乎来自“胡人”。在当时，国内出现过的果品酒有葡萄酒、三勒浆、甘蔗酒、槟榔酒、龙膏酒、椰花酒等，都是从国外传入的。

葡萄酒，原产自西域，唐朝时在国内十分流行，受唐人喜爱，曾有许多诗作对其进行赞美。

三勒浆酒，产自波斯国，是用庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒三种水果酿制而成的。

甘蔗酒，产自赤土国（苏门答腊），自隋朝传入，“以甘蔗酿酒，杂以紫瓜根。酒色黄赤，味亦向美。”

槟榔酒，产自林邑国（越南），以槟榔汁作酒。

龙膏酒，由乌戈山离国进献，酒色“黑如纯漆”，饮下可以使人神清气爽。

椰花酒，产自诃陵国（爪哇），由椰树花酿制而成，而且可以割开椰树，取椰枝中的汁作酒，其酒味偏甜，但多饮亦会“醉如泥”。

酒器的创新改良

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胡人还推动了唐代酒具的创新改良。在酒器材质上出现有金银，多为周边国家或民族朝贡而来。其中“萨珊式”和“粟特式”金银胡瓶具有代表性，传入后我国还用陶瓷进行仿制和创新，唐代的凤头壶就是在波斯胡瓶的基础上创新发展而来的，是当时特有的饮酒器产品。另外，胡瓶还与唐朝酒器——酒注子相融合，衍生成迄今仍通行的注酒器——执壶。

鎏金银壶 北周

宁夏固原博物馆藏

彩色釉陶凤首壶 唐代

上海博物馆藏

长沙窑青釉瓜棱瓷执壶 唐代

海南省博物馆藏

与酒业相关的胡人

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唐朝时，胡人在大唐各地的分布数量十分惊人，仅入户长安的“胡人”就有数千户。这些胡人在大唐从事着各种行业，有从政做官的，《贞观政要译注》中记载：“诸部落首领来降者，皆拜将军、中郎将，布列朝廷，五品以上百余人，殆与朝士相半。”还有从事商业的，其中不乏以卖酒为生的“胡商”，他们一般被称为“酒家胡”。

根据唐诗和文献史料记载，酒家胡所卖的酒有葡萄酒、三勒浆等西域名酒和竹叶青这种佳酿。除了卖酒以外，酒肆还用歌舞音乐招揽顾客，那些在酒肆中以歌舞侍酒为生的胡女则被称为“胡姬”或“胡伎”。由胡人经营的酒肆受到当时人们的喜爱，十分受欢迎，在许多地区都有分布，一定程度上推动了唐朝酒业的发展，也促进了中外酒类的交流。

胡人与唐代酒文化

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胡人对唐朝酒文化产生过影响。唐代行酒令中有一种特别的方式，叫“酒胡子令”。“酒胡子”是唐人发明的一种酒宴上劝人饮酒、行令的酒具，又有“补醉仙”“指巡胡”的别称。由于“胡人”善饮酒爱饮酒，唐朝人便以此为契机发明了酒胡子。

酒胡子的上半部分形貌依“胡人”形象雕镂而成，高鼻深目，下半部分则重心较低，由此形成上轻下重状态，倒下去又会立刻恢复站立姿态。酒席之上，让酒胡子旋转起来，当停下来时，它手指着哪位客人则此客人便要无条件饮酒。因此酒具久摇不倒，形貌奇特，不类常人，故酒席间常博人欢笑。

此外，周边各民族也被大唐的酒文化所影响。中国自古就是礼仪之邦，饮酒时也有相应的礼俗，而这些酒礼俗在交往过程中也逐渐传至周边，如“蘸甲”、咂酒等，均被传承至今。

咂酒